かんぴょうと里芋の煮物

①府県名：滋賀県

②調査地域：甲賀市水口町　

③作る季節や行事：秋、冬　

④ハレやケの分類：日常食

⑤簡単な料理の説明

　　 水口町では、かんぴょうを主役にして里芋と炊き上げ、普段の食事として食べられている。かんぴょうを4～5本の束にして炊き上げることで里芋に負けない存在感があり、煮汁をたっぷり含んで味わいも食感もよくなる。（甲賀市水口の聞き取り内容）

⑥「伝え継ぐ日本の家庭料理」の掲載ページ

　　「野菜のおかず　秋から冬」p78