伏見とうがらしとじゃこの炊いたん

①府県名：京都府

②調査地域：京都市、京都府南部　

③作る季節や行事：夏

④ハレやケの分類：ケ

⑤簡単な料理の説明​：細長くて実がやわらかく、辛さはなくて甘さがあるのが特徴の伏見とうがらしは、古くから京都の伏見付近を中心に栽培されてきた。改良品種として肉厚でボリュームのある万願寺とうがらしも今では同じように使われている。ちりめんじゃこと炊くこの料理は昔から家庭でつくられている定番のおばんざい。

⑥うかたまの掲載ページ：「野菜のおかず春から夏」ｐ91

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＊（写真）

　　右：細長い形　伏見とうがらし

　　左：太い形　万願寺とうがらし

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