奈良県　2012年9月～2018年8月の活動状況

Ⅰ．活動報告
１．    特別研究平成24～25年度「次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理」聞き書き調査  12回
時期：2013年9月～2015年3月
調査地域：奈良市，天理市，大和高田市，大和郡山市，山辺郡山添村，宇陀市，葛城市，吉野郡下市町，吉野郡下北山村
２．    家庭料理取材：聞き書きで訪問した地域の料理取材　写真撮影　7回
時期：2017年6月24・25日，9月12・13日，2018年1月24日，3月6日，6月23日
場所：取材先の下北山村，吉野，葛城，大和高田，山添，宇陀および，奈良佐保短大調理実習室
３．家庭料理調査打ち合わせ会議　（奈良県メンバー会議および農文協との会議）
2014年11月13日，2017年2月26日
４．追調査：聞き書き調査、料理取材および写真撮影の後、家庭料理の詳細や背景、エピソードなどについて各担当者が調査対象者と電話・手紙で追調査を実施
時期：2015年4月～2018年8月

​

Ⅱ．学会発表
１．    島村知歩，太田暁子，喜多野宣子，志垣 瞳，冨岡典子，三浦さつき：奈良県の行事食についての三世代比較，日本調理科学会平成26年度大会（広島・県立広島大学），2014. 8
２．    三浦さつき，喜多野宣子，志垣瞳，島村知歩：奈良県の家庭料理　主食の特徴　―茶粥・そうめん・柿の葉ずしなど―，日本調理科学会平成28年度大会（名古屋・名古屋学芸大学），2016. 8
３．    三浦さつき，喜多野宣子，志垣瞳，島村知歩：奈良県の家庭料理 おやつの特徴　―もち・いも・果実など―，日本調理科学会平成29年度大会（東京・お茶の水女子大学），2017. 8
４．    島村知歩，喜多野宣子，志垣瞳，三浦さつき：奈良県の家庭料理　主菜の特徴　―魚・肉・大豆製品・卵など―，日本調理科学会平成30年度大会（兵庫・武庫川女子大学），2018. 8

​

Ⅲ．報告書・その他　
１．    報告書：一般社団法人日本調理科学会「平成26年度『次世代に伝え継ぐ 日本の家庭料理』聞き書き調査報告書」，三浦さつき，島村知歩，志垣瞳, p. 144- 145, 2015.
２．雑誌掲載：別冊うかたま，2017年12月1日発行，「伝え継ぐ日本の家庭料理　すし」2017
　1）「こぶの巻きずし」，三浦さつき，p. 34
　2）「柿の葉ずし」，志垣瞳・島村知歩，p. 64
３．雑誌掲載：別冊うかたま，2018年3月1日発行，「伝え継ぐ日本の家庭料理　肉・豆腐・麩のおかず」，2018
　1)    「かしわのすき焼き」，喜多野宣子・志垣瞳，p. 11
４．雑誌掲載：別冊うかたま，2018年6月1日発行，「伝え継ぐ日本の家庭料理　小麦・いも・豆のおかず」，2018
　1)    「しきしき」，志垣瞳，p. 37
　2)    「小麦もち」，志垣瞳，p. 38
３．雑誌掲載：別冊うかたま，2018年9月１日発行，「伝え継ぐ日本の家庭料理　魚のおかず」，2018
　1)    「にしんとじゃがいもの煮物」，喜多野宣子，p. 68