和歌山県　2012年9月～2018年8月の活動状況

Ⅰ．活動報告
１．    特別研究平成24～25年度「次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理」聞き書き調査　12回
時期：2013年12月～2015年3月
調査地域：橋本市・紀の川市（紀の川流域）,和歌山市・海南市（和海地方）,有田川町（有田地方）,由良町・御坊市（日高地方）,田辺市磯間（田辺湾）,上富田町・大塔（熊野山間）,熊野川町（熊野三山）,那智勝浦・太地町（熊野灘）
２．    家庭料理取材：聞き書きで訪問した地域の料理取材　写真撮影　7回
時期：2017年2月20日, 21日, 28日, 3月7日, 13日, 14日, 8月5日
場所：取材先の有田川町, 熊野川町, 岩出市, 上富田町, 御坊市, 橋本市および園田学園女子大学調理実習室
３．    家庭料理調査打ち合わせ会議）（和歌山県メンバー会議および農文協との会議）
2014年10月5日, 2015年12月19日, 2016年9月24日, 11月20日, 12月24日,2017年1月9日, 2月19日, 2018年4月15日

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Ⅱ．論文発表
１．青山佐喜子, 橘ゆかり, 三浦加代子, 川原崎淑子：和歌山県の行事と行事食（第1報）行事食の手作り度の世代間比較, 大阪夕陽丘学園短期大学紀要, 60, 13～22（2018.2）

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Ⅲ．学会発表
１．川原崎淑子,青山佐喜子,橘ゆかり,三浦加代子：和歌山県の年中行事における地域性,日本調理科学会平成25年度大会（2013.8）
２．青山佐喜子, 橘ゆかり, 三浦加代子, 川原崎淑子：行事食における手作り度の年代比較（和歌山県）, 日本調理科学会平成26年度大会（2014.8）
３．青山佐喜子, 川原崎淑子, 橘ゆかり, 三浦加代子, 川島明子, 千賀靖子：和歌山県の家庭料理, 主食の特徴－茶粥とご飯ものについて－,日本調理科学会平成28年度大会（2016.8）
４．橘ゆかり, 青山佐喜子, 川島明子, 川原崎淑子, 千賀靖子, 三浦加代子：和歌山県の家庭料理　おやつの特徴　地域で伝承されてきた「おやつ」の特徴, 日本調理科学会平成29年度大会（2017.8）
５．千賀靖子, 青山佐喜子, 川島明子, 川原﨑淑子, 橘ゆかり, 三浦加代子：和歌山県の家庭料理　主菜の特徴　地域ごとの比較　日本調理科学会平成30年度大会（2018.8）

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Ⅳ．報告書・その他
１．報告書：一般社団法人日本調理科学会平成24～25年度『次世代に伝え継ぐ　日本の家庭料理　聞き書き調査報告書』青山佐喜子，川原﨑淑子，橘ゆかり，三浦加代子，川島明子，千賀靖子，p.373-379，2014
２．報告書：一般社団法人日本調理科学会平成26年度『次世代に伝え継ぐ　日本の家庭料理』聞き書き調査報告書，青山佐喜子，川原﨑淑子，橘ゆかり，三浦加代子，川島明子，千賀靖子,p.146-153,2015
３．報告書：和歌山県家庭料理著作委員会,和歌山県の家庭料理　一般社団法人日本調理科学会50周年記念出版事業　『伝え継ぐ日本の家庭料理』,2017年7月
４．雑誌掲載：うかたま, 2017年12月1日発行　「伝え継ぐ日本の家庭料理　すし　」2017
　1)「わかめすし」,橘ゆかり,p.36
　2)「じゃこずし」,青山佐喜子,p.49
　3)「柿の葉ずし」,千賀靖子,p.62
　4)「鯖のなれずし」,三浦加代子,p.66
　5)「こけらずし」,川島明子,p.90
　6)「さんまのなれずし」,三浦加代子,p.108
　7)「さいらずし」,青山佐喜子p.110
５．雑誌掲載：うかたま, 2018年3月1日発行　「伝え継ぐ日本の家庭料理　肉・豆腐・麩のおかず　」2018
　1）「くじらの竜田揚げ」,川島明子,p.58
　2)「しめ豆腐」,川島明子,p85
　3)「とふの粉の煮物(レシピ掲載無し)」,川島明子,p.121
６．雑誌掲載：うかたま, 2018年9月1日発行　「伝え継ぐ日本の家庭料理　魚のおかずイワシ・サバなど　」2018
　1）「生節」,三浦加代子,p.44
　2)「かつおの刺身　レシピ掲載無し」,三浦加代子,p.44