兵庫県　2012年9月～2018年8月の活動状況

Ⅰ．活動報告
１．    特別研究平成24～25年度「次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理」聞き書き調査  9回
　時期：2013年9月～2014年4月
　調査地域： 小野市・三和町（北播磨），丹波市・氷上町（丹波），姫路市・東山（中播磨・平野），宍粟市・千種町（西播磨・山地），明石市（東播磨・瀬戸内沿岸），加古川市（東播磨・平野），淡路市（淡路），美方郡・香美町・香住区（但馬），神戸市（神戸）
２．    家庭料理取材：聞き書きで訪問した地域の料理取材　写真撮影　13回
　時期：2015年5月10日，6月3日，10月7日，10月29日，11月29・30日，2016年1月13日，2月11日，3月6・7日，5月14・15・16日
　場所：取材先の丹波，淡路，姫路・千種，北播磨，神戸および，神戸山手短大調理実習室，但馬
３．家庭料理調査打ち合わせ会議　（兵庫県メンバー会議および農文協との会議）
2015年3月23日，4月11日，10月4日，2016年2月14日

Ⅱ．論文発表　
１．    片寄眞木子：クッキングルーム　次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理　近畿支部兵庫県の調査結果の概要と出版準備の現状，日本調理科学会誌，49(2)，p. 179-183，2016
２．    田中紀子，片寄眞木子，坂本薫，升井洋至，原知子，本多佐知子，富永しのぶ：兵庫県における行事と行事食の伝承（認知・経験と世代間比較），　日本調理科学会誌　50(5)，p. 189-197，2017

Ⅲ．学会発表
３．    本多佐知子，片寄眞木子，坂本薫，田中紀子，富永しのぶ，原知子，升井洋至：兵庫県における通過儀礼食の手作り状況と認知・経験の三世代比較，日本調理科学会平成25年度大会（奈良・奈良女子大学），2013. 8
４．    升井洋至，片寄眞木子，本多知子，坂本薫，田中紀子，富永しのぶ，原知子：兵庫県の行事食についての三世代比較，日本調理科学会平成25年度大会（奈良・奈良女子大学），2013. 8
５．    坂本薫，片寄眞木子，田中紀子，富永しのぶ，原知子，本多佐知子，升井洋至：兵庫県の若者における行事食と儀礼食についての認知・経験の傾向，日本調理科学会　平成26年度大会（広島・県立広島大学），2014. 8
６．    作田はるみ，片寄眞木子，坂本薫，田中紀子，冨永しのぶ，中谷梢，原知子，本多佐知子：兵庫県で昭和30・40年代に食べられていた家庭料理（その１・ごはんもの，もち，日本調理科学会平成27年度大会（静岡・静岡県立大学），2015. 8　
７．    中谷梢，片寄眞木子，坂本薫，作田はるみ，田中紀子，富永しのぶ，原知子，本多佐知子：兵庫県で昭和30・40年代に食べられていた家庭料理（その2・おかず），日本調理科学会　平成27年度大会（静岡・静岡県立大学），2015. 8　
８．    作田はるみ，片寄眞木子，坂本薫，田中紀子，富永しのぶ，中谷梢，原知子，本多佐知子：兵庫県の家庭料理　主食の特徴－ごはんもの－，日本調理科学会平成28年度大会（名古屋・名古屋学芸大学），2016. 8
９．    中谷梢，片寄眞木子，坂本薫，作田はるみ，田中紀子，富永しのぶ，原知子，本多佐知子：兵庫県の家庭料理　おやつの特徴，日本調理科学会平成29年度大会（東京・お茶の水女子大学），2017. 8
１０．    中谷梢，片寄眞木子，坂本薫，作田はるみ，田中紀子，富永しのぶ，原知子，本多佐知子：兵庫県の家庭料理　主菜の特徴　地域による違い，日本調理科学会平成30年度大会（兵庫・武庫川女子大学），2018. 8

Ⅳ．報告書・その他　
１１．    講演：「はりまのスローフード」，平成25年度食育講演会（宍粟市），坂本薫, 2013. 10
１２．    報告書：一般社団法人日本調理科学会 平成24～25年度『次世代に伝え継ぐ 日本の家庭料理」聞き書き調査報告書』，片寄眞木子，本多佐知子，坂本薫，作田はるみ，中谷梢，富永しのぶ，田中紀子，原知子, p. 307- 325, 2014
１３．    講演：「次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理　兵庫県の聞き書き調査の現状」，日本家政学会食文化研究部会，本多佐知子（奈良　帝塚山大学）2016年 3月24日　
１４．    新聞掲載：「地域の味　未来につなぐ」毎日新聞平成28年6月17日（播磨 姫路版），兵庫県の食文化についてのコメント掲載，坂本薫，2016
１５．    雑誌掲載：「鯛めん」，うかたま　おいしい郷土食（夏の巻），43, p. 25, 27, 「伝え継ぐ日本の家庭料理」兵庫県著作委員会，2016
１６．    雑誌掲載：「中谷さんちのタコ飯の夕ご飯」，うかたま おいしい郷土食（夏の巻），43, p. 58-60, 中谷梢, 2016
１７．    雑誌掲載：「ねぎ飯」，うかたまvol.48, p.7, 「日本の家庭料理」兵庫県著作委員会, 2017
１８．    雑誌掲載：別冊うかたま，2017年12月1日発行，「伝え継ぐ日本の家庭料理　すし」2017
　1）「いわしのほおっかむり」，田中紀子，p. 48
　2）「こけらずし」，田中紀子，p. 89
　3）「鯖ずし」，富永しのぶ，p. 111
　4）「兵庫県・北播磨地方（小野市）の鯖ずし（レシピ掲載無し）」，片寄眞木子，p. 120
１９．雑誌掲載：別冊うかたま，2018年3月1日発行，「伝え継ぐ日本の家庭料理　肉・豆腐・麩のおかず」，2018
　8)    「ぐっだき」，原知子，p. 29
　9)    「はりはり鍋」，富永しのぶ，p. 57
　10)    「高野豆腐粉と野菜の煮物」，片寄眞木子，p. 100
　10.　雑誌掲載：「調理科学の目２・さつまいも今昔の感」、片寄眞木子、別冊うかたま，2018年6月1日発行，「伝え継ぐ日本の家庭料理　小麦・いも・豆のおやつ」，ｐ122、2018
２０.　雑誌掲載：別冊うかたま、2018年8月1日発行、「伝え継ぐ日本の家庭料理　魚のおかず　いわし・さばなど」、2018
　1）「さばのじゃう」、片寄眞木子、本多佐知子、原知子、ｐ.32
　2）「たこのやわらか煮」中谷梢、ｐ100～101