京都府　2012年9月～2018年8月の活動状況

Ⅰ．活動報告
１．    特別研究平成24～25年度「次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理」聞き書き調査  7回
　時期：2013年12月～2016年9月
　調査地域：京丹後市網野町，丹後町（北部・丹後），舞鶴市字下東，京田，十倉（北部・舞鶴），福知山市夜久野町（北部・福知山），南丹市美山町（北部・美山），京都市（京都市），京田辺市薪（南部・京田辺），綴喜郡宇治田原町（南部・宇治田原）

２．    家庭料理取材：聞き書きで訪問した地域の料理取材　写真撮影　9回
時期：2016年2月28・29日，4月17・18日，6月12日，7月24日，2017年3月27・28日，5月21日
場所：取材先の京田辺，および綴喜郡井手町，京都市，丹後，舞鶴，福知山　 

３．家庭料理調査打ち合わせ会議　（京都府メンバー会議および農文協との会議）
2014年3月11日，3月23日，7月27日， 10月5日，2015年2月11日，2015年6月28日，8月10日，11月12日，2016年5月15日，9月24日，2017年1月16日，2月19日．地域別打ち合わせ及び撮影打ち合わせ8回。

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Ⅱ．学会発表
１．    米田泰子， 桐村ます美 ， 河野篤子， 坂本裕子， 湯川夏子：京都の行事・通過儀礼食における赤飯・餅・寿司・団子の利用状況，日本調理科学会平成25年度大会（奈良・奈良女子大学），2013. 8
２．    坂本裕子， 桐村ます美， 河野篤子， 湯川夏子， 米田泰子：京都の家庭における行事食・儀礼食の状況と伝承，日本調理科学会　平成26年度大会（広島・県立広島大学），2014. 8
３．    豊原容子， 桐村ます美， 河野篤子， 坂本裕子， 福田小百合， 湯川夏子， 米田泰子：京都の昭和30年～40年代の家庭料理，日本調理科学会平成27年度大会（静岡・静岡県立大学），2015. 8　
４．    福田小百合，桐村ます美， 河野篤子， 坂本裕子， 豊原容子， 湯川夏子，米田泰子：京都府の家庭料理　主食の特徴 ―地域の特徴と主食の特徴―，日本調理科学会平成28年度大会（名古屋・名古屋学芸大学），2016. 8
５．    米田泰子， 桐村ます美， 河野篤子， 坂本裕子， 豊原容子， 福田小百合， 湯川夏子：京都府の家庭料理　おやつの特徴 ―地域・行事ごと比較―，日本調理科学会平成29年度大会（東京・お茶の水女子大学），2017. 8
６．    桐村ます美，坂本裕子， 豊原容子， 福田小百合， 湯川夏子，米田泰子：京都府の家庭料理　主菜の特徴 ―地域ごとの比較―，日本調理科学会平成30年度大会（兵庫・武庫川女子大学），2018. 8

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Ⅳ．報告書・その他　
１．    報告書：一般社団法人日本調理科学会 平成24～25年度『次世代に伝え継ぐ 日本の家庭料理」聞き書き調査報告書』，湯川夏子，桐村ます美， 米田泰子，河野篤子，坂本裕子，豊原容子，福田小百合， p. 328- 339，2014
２．    雑誌掲載：「よもぎだんご」，うかたま，46，p.7， 「日本の家庭料理」京都府著作委員会，2017
３．    雑誌掲載：別冊うかたま，2017年12月1日発行，「伝え継ぐ日本の家庭料理　すし」2017
　1）「ばらずし」，桐村ます美，湯川夏子，p.18，19 
　2）「鯖ずし」，坂本裕子，p. 84，85
　3）「鱧ずし」，米田泰子，p. 86
４．雑誌掲載：別冊うかたま，2018年3月1日発行，「伝え継ぐ日本の家庭料理　肉・豆腐・麩のおかず」，2018
　1)    「ひろうすの炊いたん」，河野篤子，坂本裕子，米田泰子，p. 96
　2)    「おからの炊いたん」，河野篤子，坂本裕子，米田泰子，p. 103
５．雑誌掲載：別冊うかたま，2018年6月1日発行，「伝え継ぐ日本の家庭料理　小麦・いも・豆のおやつ」，2018
　1)「水無月」，福田小百合，豊原容子，坂本裕子，p. 39
６．雑誌掲載：別冊うかたま，2018年9月1日発行，「伝え継ぐ日本の家庭料理　魚のおかず　イワシ・サバなど」，2018
　1)「生節とはちく、ふきの炊いたん」，豊原容子，福田小百合，湯川夏子，p. 43
　2)「にしん茄子」，坂本裕子，米田泰子，桐村ます美，p.67