滋賀県　2013年～2018年の活動状況

Ⅰ．活動報告
１．    特別研究平成24～25年度「次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理」聞き書き調査  6回
　時期：2013年8月～12月
　調査地域： 
　・八幡市沖島町（8月18日）・安曇川町北船木（8月28日）
　・高島市朽木雲洞谷（9月15日）・甲賀市甲賀町小佐治（10月5日）
　・米原市大久保（11月24日）・日野町鎌掛（12月1日）
２．家庭料理調査打ち合わせ会議　（滋賀県メンバー会議および農文協との会議）
　・滋賀県メンバー（2015年8月18日、8月28日、9月15日、10月5日、11月24日、12月1日、2016年1月10日、2月14日）
　・農文協三者会議（2016年11月3日）

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Ⅱ．学会発表
1.    中平真由巳，石井裕子，小西春江，栗本麻衣子，高橋ひとみ：正月料理における滋賀県の特徴，日本調理科学会平成25年度大会（奈良・奈良女子大学）2013.8
2.    高橋ひとみ，石井裕子，久保加織，小西春江，中平真由巳，堀越昌子：ナレズシ神饌と滋賀県の伝統的食文化の継承，日本調理科学会平成27年度大会（静岡・静岡県立大学）、2015.8
3.    堀越昌子，高橋ひとみ，中平真由巳，久保加織，石井裕子，小西春江：滋賀県の家庭料理　主食の特徴－琵琶湖をとりまく三層の主食文化－　日本調理科学会平成28年度大会（名古屋・名古屋学芸大学）2016.8
4.    中平真由巳，高橋ひとみ，堀越昌子，久保加織，石井裕子，小西春江：滋賀県の家庭料理　おやつの特徴－稲作と関わるおやつ文化－　日本調理科学会平成29年度大会（東京・お茶の水女子大学），2017. 8
5.    小西春江，石井裕子，久保加織，中平真由巳，堀越昌子，山岡ひとみ：滋賀県の家庭料理　主菜の特徴－季節ごとにみる主菜－　日本調理科学会平成30年度大会（兵庫・武庫川女子大学）2018.8

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Ⅲ．報告書・その他　
1.    報告書：一般社団法人日本調理科学会 平成24～25年度『次世代に伝え継ぐ 日本の家庭料理」聞き書き調査報告書』，p.341-353，2016.6
2.    雑誌掲載：別冊うかたま，2017年12月1日発行，「伝え継ぐ日本の家庭料理　すし」2017
　1）「宇川ずし」，堀越昌子，p. 82
　2）「鯖ずし」，堀越昌子，p.107
3.    雑誌掲載：別冊うかたま，2018年3月1日発行，「伝え継ぐ日本の家庭料理　肉・豆腐・麩のおかず」，2018
　1）    ｢丁字麩の辛子和え｣，高橋ひとみ，p.116
4.    雑誌掲載：別冊うかたま，2018年6月1日発行，「伝え継ぐ日本の家庭料理　小麦・いも・豆のおやつ」，2018
　1）｢ふなやき｣，中平真由巳，p.36
　2）｢幸福豆｣，中平真由巳，p71