「炊飯」分科会の研究成果

学術論文

1. 無菌包装米飯に対する消費者の意識と食味についての調査​　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　坂本 薫, 岩城 啓子, 岸田 恵津, 池田 ひろ, 入江 一恵, 平田 由美子, 三崎 勝, 太田 初子, 岡本 佳子, 安藤 孝雄, 口羽 章子, 金谷 昭子  日本調理科学会誌34 (4), 399-406, 2001 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2. 炊飯知識の習得に関する調査　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　坂本 薫, 岩城 啓子, 入江 一恵, 岡本 佳子, 金谷 昭子, 岸田 恵津, 杉本 温美, 堀内 美和, 升井 洋至, 三崎 勝, 山本 信子, 横溝 佐衣子 日本調理科学会誌38 (1), 77-82, 2005

3. 大学女子新入生の炊飯実態と米飯に対する嗜好性に関する調査 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本調理科学会近畿支部炊飯分科会  日本調理科学会誌39 (1), 66-70, 2006 　

4. 教員からみた小学校家庭科における炊飯実習の現状と課題 ​　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三浦 加代子, 坂本 薫, 中谷 梢, 作田 はるみ, 橘 ゆかり, 岩城 啓子, 升井 洋至, 森井 沙衣子, 川西 正子, 堀内 美和, 片平 理子, 白杉(片岡) 直子, 井奥 加奈, 横溝 佐衣子, 岸田 恵津 日本調理科学会誌 53 (1), 44-52, 2020 

5. 小学校家庭科教科書における鍋による炊飯加熱過程の表現に対する教員志望大学生の理解　　　　　　　　　白杉（片岡） 直子, 作田 はるみ, 橘 ゆかり, 岸田 恵津, 坂本 薫, 井奥 加奈, 森井 沙衣子, 升井 洋至, 堀内 美和, 中谷 梢, 三浦 加代子, 片平 理子 日本調理科学会誌 53 (2), 114-126, 2020 

口頭発表

1. 家政系大学生の入学前の炊飯教育に関する調査
   坂本 薫, 升井 洋至, 池田 ひろ, 入江 一恵, 岩城 啓子, 岡本 佳子, 金谷 昭子, 岸田 恵津, 口羽 章子, 杉本 温美, 堀内 美和, 三崎 勝, 山本 信子, 横溝 佐衣子 日本調理科学会大会研究発表要旨集 14 (0), 62-62, 2002 

2. 家政系大学新入生の炊飯実態と米飯に対する嗜好性に関する調査
   加古 さおり, 岩城 啓子, 入江 一恵, 岡本 佳子, 金谷 昭子, 岸田 恵津, 坂本 薫, 杉本 温美, 高桑 恵美, 升井 洋至, 三崎 勝, 山本 信子, 横溝 佐衣子 日本調理科学会大会研究発表要旨集 15 (0), 110-110, 2003 

3. 兵庫県における学校米飯給食の実態
   坂本 薫, 岸田 恵津, 岩城 啓子, 杉本 温美, 堀内 美和, 横溝 佐衣子, 升井 洋至, 三浦 加代子, 作田 はるみ, 三崎 勝 日本調理科学会大会研究発表要旨集 21 (0), 2013-2013, 2009 

4. 近畿の小学校における家庭科炊飯実習の現状と課題
   三浦 加代子, 岩城 啓子, 片平 理子, 川西 正子, 岸田 恵津, 坂本 薫, 作田 はるみ, 橘 ゆかり, 中谷 梢, 堀内 美和, 升井 洋至, 三崎 勝, 森井 沙衣子, 横溝 佐衣子 日本調理科学会大会研究発表要旨集 26 (0), 131-, 2014 

5. 近畿の小学校における家庭科炊飯実習の現状と課題 -炊飯実習で使用する鍋について- 
   作田はるみ,橘ゆかり,三浦加代子,岩城啓子,片平理子,川西正子,岸田恵津,坂本薫,白杉直子,中谷梢,堀内美和,升井洋至,三崎勝,森井沙衣子,横溝佐衣子,日本調理科学会近畿支部第41回研究発表会講演要旨集,８-,2014 

6. 関東の小学校における家庭科炊飯実習の現状と課題
   三浦 加代子, 井奥 加奈, 岩城 啓子, 片平 理子, 川西 正子, 岸田 恵津, 坂本 薫, 作田 はるみ, 白杉 直子, 橘 ゆかり, 中谷 梢, 堀内 美和, 升井 洋至, 森井 沙衣子, 横溝 佐衣子 日本調理科学会大会研究発表要旨集 27 (0), 123-, 2015 

7. 小学校家庭科教科書における鍋炊飯加熱過程の表現に対する教員志望大学生の理解 
   白杉 直子, 片平 理子, 橘 ゆかり, 作田 はるみ, 坂本 薫, 堀内 美和, 森井 沙衣子, 中谷 梢, 井奥 加奈, 三浦 加代子, 川西 正子, 升井 洋至, 岩城 啓子, 岸田 恵津 日本調理科学会大会研究発表要旨集 30 (0), 126-, 2018 

8. 教員志望大学生による小学校家庭科教科書の記述に従った鍋炊飯実習の実施と課題 
   作田 はるみ, 橘 ゆかり, 白杉 直子, 片平 理子, 坂本 薫, 堀内 美和, 森井 沙衣子, 中谷 梢, 井奥 加奈, 三浦 加代子, 川西 正子, 升井 洋至, 岩城 啓子, 岸田 恵津 日本調理科学会大会研究発表要旨集 30 (0), 127-, 2018 

9. 小学校家庭科教科書にならった教員志望大学生の鍋による炊飯実習の記録からみえること 
   作田 はるみ, 橘 ゆかり, 白杉(片岡） 直子, 堀内 美和, 坂本 薫, 森井 沙衣子, 三浦 加代子, 井奥 加奈, 中谷 梢, 升井 洋至, 岸田 恵津, 片平 理子 日本調理科学会大会研究発表要旨集 33 (0), 154-, 2022