学術論文

１，日本調理科学会近畿支部・高齢と食分科会実態調査部門，50歳以上の男性の食生活意識とその実態ー男性による自己評価と女性からの客観的評価ー，日本調理科学会誌39(1)，36-41 (2006)

２，饗庭照美，上田敏子，冨田圭子，田口邦子，濵田明美，康　薔薇，大谷貴美子，視覚による高齢者の食物認識と食嗜好に関する調査，日本調理科学会，41(1)，35-41 (2008)

３，Terumi Aiba, Keiko Tomita, Jae Sook Han, Sin Jung Lee, Motoko Matsui, Kimiko Ohtani, Comparative Study on the Independence of Dietary Life of Males Aged 50 and Over in Korea and Japan, Journal of Asian Regional Association for Home Economics, 16(4), 145-152 (2009)

４，大谷貴美子，新見　愛，冨田圭子，松井元子，饗庭照美，松村正希，ユニットケア型特別養護老人ホームにおけるユニット内調理の効果，日本調理科学会誌，46(6), 381-390  (2011)

５，西岡奈保，田中紀子，平野直美，中村満，介護予防としてトレーニングを行っている高齢者の身体機能の向上と栄養摂取状況について，　日本栄養・食糧学会誌，66(1),9-15 (2013)

６，Terumi Aiba, Motoko Matsui, Keiko Tomita, Kimiko Ohtani, Questionnaire study on the dietary environment for nutritional improvement of the elderly in unit care type special nursing homes in the Kinki district, Trace Nutrients Research, 30，86-92 (2013)

７，Terumi Aiba, Ai Niimi, Keiko Tomita, Motoko Matsui, Masaki Matsumura, Kimiko Ohtani，Influence of “Cooking within the Living Unit” on Residential Homes for the Elderly, Journal of Asian Regional Association for Home Economics，20(3)，135‐146 (2013）

８，Nishi-Nishioika N, Tanaka N, Hirano N.  Characteristics of body composition and relationship between muscle mass and muscle strength among elderly women in different age groups.  Advances in Aging Research, 11, 135-149 (2022)

９，山下浩美，田中紀子，平野直美，海崎彩, 在宅高齢者の口腔機能評価と口腔体操プログラムの効果について，神戸女子短期大学論攷, 67, 25-35 (2022)

10，西（西岡）奈保，田中紀子，平野直美，介護老人保健施設における高齢者の食事摂取状況, 神戸女子短期大学論攷, 68, 43-50 (2023)

 

口頭発表

１，饗庭照美，上田敏子，冨田圭子，濱田明美，康薔薇，田口邦子，大谷貴美子，視覚から見た60歳以上の食物認識と食嗜好に関する調査－識別しにくい色彩及び好まれる調理形態－，日本調理科学会平成16年大会，北海道（2004）

２，饗庭照美，濱野慶子，田口邦子，濵田明美，冨田圭子，大谷貴美子，老後の食生活に関する意識調査，第5回日本栄養改善学会近畿支部学術総会，奈良（2006）

３，松村香織，冨田圭子，松井元子，饗庭照美，田口邦子，康　薔薇，大谷貴美子，給食用トレイの色が喫食者の心理に及ぼす影響―在宅高齢者と大学生を対象として―，日本食生活学会第39回大会，東京（2009)

４，新見愛，松村正希， 饗庭照美，冨田圭子， 松井元子， 大谷貴美子，特別養護老人ホームにおけるユニット調理の有効性に関する一考察,日本家政学会関西支部第31回研究発表会，京都（2009）

５，Keiko Tomita, Terumi Aiba, Jangmi Kang, Motoko Matsui, Kimiko Ohtani, Psychological Effects of the Tray-Color on Diners -Comparison between Young Persons and Elderly Persons-, The AIC 2010 Interim Meeting, Argentina (2010)

６，田中紀子，西岡奈保，平野直美，　介護予防として長期間運動を行っている在宅高齢者の身体機能と栄養状態について，日本調理科学会近畿支部会　　高齢と食分科会報告会, 奈良 (2013)

７，Hirano, N., Nishioka. N., Tanaka, N., Kaizaki, A., Nakamura, M, Improvement of physical  functions and nutritional status in elderly persons by long-term training for preventive care. 20th International Congress of Nutrition, Granada, Spain (2013)

８，平野直美，田中紀子，山下浩美，中村満, 介護予防として継続的トレーニングを行っている高齢者の口腔体操プログラムによる口腔機能の改善効果,第68回日本栄養・食糧学会大会, 札幌市 (2014)

９，山下浩美，田中紀子，平野直美，海崎彩，下中里恵，中村満,   高齢者の口腔体操プログラムによる口腔機能向上について, 第13回日本栄養改善学会近畿支部学術総会, 京都市 (2014)

10，Hirano N., Yamashita H., Tanaka N., Kaizaki A., Shimonaka R., and Nakamaura M.   The effect of daily oral function training in the elderly who participate in long-term strength training program for preventive care, 12th Asian Congress of Nutrition, Yokohama (2015)

11，西岡奈保，田中紀子，平野直美，赤桐里美，小森園和恵,   若年女性との比較から見える高齢者の体組成の特徴,   第72回日本栄養・食糧学会大会(岡山県総社市),  2018

12，田中紀子, 松井元子, 冨田圭子, 饗庭照美, 日本調理科学会近畿支部会, 高齢と食分科会報告, 姫路 (2019)

13，西岡奈保，田中紀子，平野直美，小森園和恵，赤桐里美，大久保郁子，榊原美津枝，辻秀美, 高齢者の年代別にみた体組成・筋力と食生活との関連, 第73回日本栄養・食糧学会大会, 静岡 (2019)

14，田中紀子，饗庭照美，松井元子，村元由佳利，冨田圭子，濵田明美，康薔薇，辻秀美,    世代で異なる老後の生活・食生活意識について, 日本調理科学会近畿支部第46回研究発表会, 誌上発表 (2020)

 

著書

１，Jose Luis Caivano and Maria del Pilar Buera（supervision）, Keiko Tomita, Terumi Aiba, Jamgmi Kang, Motoko Matsui, Kimiko Ohtani, COLOR IN FOOD: Technological and Psychophysical Aspects, CRC Press, 401-419, London (2012)

  (ISBN:  9781138199644)

２，山野義正（監修）, 冨田圭子(分担執筆：第2章喫食環境とおいしさ 第１節 背景色とおいしさ）, 他48名，味以外のおいしさの科学，エヌティーエス， 2022年11月

(ISBN: 9784860438029)

 

研究助成

１，冨田圭子（研究代表者）、大谷貴美子、松井元子、饗庭照美、高齢者・視覚障害者の生きる楽しみや意欲を向上させるための新しい食空間提案、2009-2011、3,770千円 (直接経費: 2,900千円、間接経費: 870千円), 科学研究費補助金（基盤研究(C))