へしこの茶漬け

①府県名：兵庫県

②調査地域：美方郡香美町（但馬地域）

③作る季節や行事：年中

④ハレやケの分類：ケ

⑤簡単な料理の説明：但馬地域の日本海沿岸にある香住港では、季節に応じて様々な魚が水揚げされる。多く獲れた魚介を干物などで保存することもあり、なかでも伝統的な発酵食品「へしこ」は保存食として好まれている。

新鮮なサバやイワシ、イカを米ぬかと塩に漬け込んで発酵させ年中食べられている。塩分は強いがうま味が格別で、ふるさとのなつかしい味がする。薄く切った身をお茶漬けにしたり、炒飯に入れることもある。