いがみの煮つけ

①府県名：和歌山県

②調査地域

　　西牟婁　田辺周辺

③作る季節や行事

　　秋～冬　祭りや正月には欠かせない料理

④ハレやケの分類：ハレ

⑤簡単な料理の説明

　いがみ（ぶだい）は紀南地方の磯魚である。正月に鯛ではなく、いがみの煮つけを食べる習慣がある。お頭ごと煮つけにして、2尾を腹合わせにして盛りつける。冷めて煮こごりといっしょに白身を食べると美味しい。

⑥「伝え継ぐ日本の家庭料理」の掲載ページ

　　「魚のおかず　地魚・貝・川魚など」ｐ30